Ein Flammkuchen mit Lauch & Speck ist einfach und schnell zubereitet:
Das Rezept für 2 Personen:
Für den Teig
100 g Mehl, glatt
100 g Vollkorndinkelmehl
1 TL Salz
2 EL Rapsöl
125 ml Wasser
Für den Belag*
1 Lauchstange, ringelig schneiden
80 g Karreespeck oder Schinken
100 g Gouda, gerieben
* … anstatt Lauch können Sie Karotten & Zucchini julienne geraffelt bzw. Schinken anstatt Speck für bessere Bekömmlichkeit verwenden
Für den Überguss
1/2 Becher Sauerrahm
2 Eier + Pfeffer, Salz, frische Petersilie
Zubereitung
Die Zutaten für den Teig zu einer geschmeidigen Kugel verarbeiten, 30 min rasten lassen, auf 2 Portionen teilen, dünn ausrollen (4 mm), erst den Überguss, dann den Belag aufstreuen, bei 200 °C Ober/Unterhitze ca. 15 min knusprig backen, entweder hintereinander backen oder mit Heißluft 180 °C beide Bleche einschieben.
Der Grundteig kann vegetarisch oder als Sommervariante mit Mozzarella, Blattspinat und Tomaten belegt werden.
Gutes Gelingen und Genussvolles Essen wünscht …
Ihre Diätologin, Angelika Achleitner